歷經13道加工工藝 “茶口粉干”飄香享譽海內外

福州新聞網訊　11月29日，福州“網絡媒體縣區行”走進閩清，探尋“閩清三寶”之一茶口粉干。

茶口為梅溪源頭的一個村落，因村之井水清香可口，像溶進了香茶，故得名“茶口”。據林氏宗譜記載，茶口林氏在南宋嘉定年間由尤溪君竹溪遷居至此地，并帶來粉干生產技術，此后，林氏多以加工粉干謀生，沿襲至今已有800多年的歷史。

走進閩清縣塔莊鎮茶口村的一家手工粉干加工專業戶，記者就看到了一排排架子上鋪滿了待烘干的粉干，幾名工人在機器前忙碌著。茶口粉干選料嚴格，一般選用早稻型倒種晚稻優質大米，用當地優質的泉水，歷經洗米、淘米、磨漿等十三道祖傳加工工藝，加工出的粉干色澤潔白，口感潤滑清香。

據閩清縣茶口粉干協會會長林家定介紹，塔莊鎮現有“福州市茶口粉干有限公司”、“福州市綠嘉食品有限公司”和“閩清茶粉粉干有限公司”3家機械化粉干生產企業，250多家粉干加工專業戶，粉干年產量達2萬噸，創產值近2.4億元。

“茶口村共有710戶人家，平均每戶約有2至3人在制作粉干，現在約有一千多人從事手工粉干加工工作。”林家定說，茶口村采用“公司+農戶”的模式，一年純利潤達16萬元，產品遠銷馬來西亞、新加坡、美國、日本等國際市場，現擁有“茶口”、“石羊公”、“茶峰”、“茶正”、“梅溪”五個粉干注冊商標。