蒸過的水果勝過藥？ 醫生：這種說法“不靠譜”

福州新聞網訊　從小到大，大多數人都習慣于生吃水果。如今天氣轉涼，大家吃水果的興趣慢慢淡下來，有時吃了冰涼的水果，肚子還會“鬧情緒”。于是，有人靈機一動，尋思著不如將水果蒸熟了再吃，可能會起到保胃的效果。近日，有一則“蒸過的水果勝過藥”的微博在網上流傳，微博稱：“將水果蒸著吃，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍?！闭暨^的水果真的勝過藥?福建中醫藥大學附屬人民醫院體檢中心高級營養師戴海兵表示，這種說法“不靠譜”。

記者看到，這則帖子里寫道，水果雖然營養豐富，但其特性并不適合所有人。有些脾胃虛寒、體質較弱的人吃了不但不容易消化吸收，還可能腹瀉。將水果蒸著吃，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍。在各種說法中，“熱燉的柚子化痰降火助消化”、“帶皮的蘋果蒸吃止瀉易消化”、“熟吃橘皮增食欲”、“脾胃虛弱紅棗要蒸著吃”最常見。

記者為此咨詢了福建中醫藥大學附屬人民醫院體檢中心高級營養師戴海兵。戴海兵表示，水果中富含的維生素C和維生素B很不穩定，即使通過蒸煮這種相對溫和的烹調手段，高溫也會破壞這些維生素，礦物質以及微量元素在水煮過程中亦會溶解在水中造成損失，僅糖分被保留下來。所以，將水果煮熟食用，它們的營養效果會大打折扣，這樣吃水果的意義也就不大。

戴海兵還表示，谷物、肉類加工成熟食是因為生吃不容易吸收其營養，但生吃水果，水果的營養很容易被人體吸收。一些人認為蒸煮過后相對更好入口，所以造成大家水果熟食養生的誤區。對于一些脾胃虛弱、消化功能較差的人，冰涼的水果吃下去可能會引起腹脹等腹部不適，甚至有拉肚子的表現，戴海兵建議此類人將水果稍微用熱水加溫至36℃左右即可。

另外，戴海兵認為，中醫需要根據患者的體質、癥狀、舌苔、脈象等綜合分析，個體化地運用藥物，不能一個方子吃到底。單一地用熱燉柚子來化痰降火助消化，或者是蒸蘋果用來止瀉等方法，有悖于中醫“辨證施治”的原則。

(福州晚報記者 林紅)