老福州們用來做草包飯的草包

本報訊(記者　寇思琴　文/圖)昨日，市民郭先生在福州鼓樓區澳門路31號一家老竹器店里，發現了一件寶貝——3元錢一個的小草包。

“這可是件有老福州味道的小東西啊，現在很少有地方還能買到它了。”郭先生很興奮。他說，這些小草包勾起了他很多回憶。

來到這家店，看到郭先生所說的小草包時，小記傻眼了。這連一個拳頭都裝不進的小草包(如左圖)，能用來裝啥呢?小店老竹藝師何師傅笑了：“這個是用來蒸飯用的。”

原來，以前老福州人愛吃草包飯。做草包飯就必須用到這種草包，米要在水里泡過一會兒才能裝進洗凈的草包里;然后把裝了半包米的草包豎著放進一個缽子中，裝水(水位不要漫過大米)。最后把缽子放進高壓鍋隔水蒸，15分鐘后，香氣四溢的草包飯出鍋了。

“草包飯”有一個專用名稱，叫“笳包”(福州方言讀音大致是“gajubao”)。郭先生回憶說，十多年前西洪小區邊上有家小飯館就有專門賣“草包飯”，是客人們必點的一道美食。上世紀四五十年代，臺江一帶有幾家專門賣“草包飯”的餐館。起初多是附近商鋪收入不高的搬運工和小販去吃，5分錢就能買上一袋，飯粒清香撲鼻，即使沒有配菜也很可口。漸漸地，“草包飯”的美名傳開了，許多人慕名來買，用自帶的飯盒把“草包飯”倒出來裝回家。

如今，“草包飯”幾乎已找不到了，只在一些高級酒店仍然可以見到它的身影，名稱不一定叫“笳包”，制作也更精致。

“我準備買幾個草包回去，給我家老爺子做頓草包飯，老人家再吃到舊時的味道，一定很高興。”郭先生說，僅看到草包，他仿佛都聞到了草包飯的清香。