1：記者從超市買回青棗，顏色發青，入口脆，甜味較淡

記者實驗

糖精水里“洗個澡”青棗“羞”紅了臉

之前，《河南商報》有曝光，河南有加工廠將青棗放在倒有甜蜜素、糖精的水里，浸泡半小時至一小時后再撈出來，棗子就變紅變甜。添加甜蜜素的廠方說，味道甜、顏色紅的棗子好賣，他們才這樣。

為了自制一份“糖精棗”，昨日，記者根據網上所傳的“糖精棗”的制作秘方，對青棗進行相關處理，探究區分“糖精棗”與正常青棗的方法。

首先，記者以青棗為原料，進行熱水燙、糖精泡兩道工序處理后，在室溫下貯藏，觀察其品質變化情況。記者發現：在熱水中剛燙不久，青棗就開始變紅，紅色較均勻，但色澤并不鮮亮。

相比正常的青棗，“糖精棗”的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面光滑；用手捏開“糖精棗”，發現棗皮與棗肉分離。用舌尖舔“糖精棗”表皮能感覺到明顯的甜味，細細品味會感到苦。用水沖洗后，“糖精棗”甜度會明顯降低。

昨日，記者走訪仙塔街、津泰路、鰲光路等多家水果店，發現市面上的棗以冬棗為主。商家介紹，糖精棗已是業內公開的秘密，作糖精棗一般會先用熱水燙一下，燙過的棗皮會在半小時后變紅，然后再放入糖精水中泡幾個小時，甜水浸入棗皮，使棗子在口感上發甜。

記者調查發現，青棗水少味淡，價格便宜，約5元/斤，而冬棗約15元/斤，兩者價格相差3倍，所以外地一些商販會用它來冒充冬棗。當記者問到福州是否有“糖精棗”時，商家堅定地說，不賣這個。