大排檔食品衛生無人把關監管一片空白

夜間飲食大排檔攤點的衛生食品安全，其實是食客最為關心的問題。

一名權威人士介紹，從當前福州各區疏導點大排檔的分布情況來看，主要分為三種類型，一類是室內場地經營的排檔點。另一類是露天經營的，其中包括有實體店面的大排檔，這兩類的大排檔攤位大約有上百個。因為店面本身有經過工商部門發證審批，店內水電配備、污水處理比較到位，食品衛生也相對有保障。

最令人擔憂的是第三類——攤車類型的小吃攤、燒烤攤。

“這類攤車上的食品衛生根本無人把關監管，就算有人吃出問題，也不知道怎么處理。”權威人士表示，由于沒有部門進行把關監管，不少攤點人員不僅沒有辦理營業執照、健康證等證件，在食品進貨渠道上也存在監管空白。

“攤主從哪進的食材，食物新不新鮮，只有攤主一人清楚。”相關人士表示，如果出現食客前往大排檔消費吃出問題的情況，相關部門只能針對有營業執照的店面進行處理，對于沒有營業執照的攤點則沒有辦法。

專家建議

大排檔應由各個職能部門共同監管

專業人士指出，根據現有規定，福州的大排檔、小吃攤、燒烤攤等夜間飲食攤點，主要由各區街道牽頭管理，排檔點的準入條件等各個環節，也是由街道進行把關。工商、稅務、衛生、建委等相關部門無一介入。

“大排檔存在的問題，不僅僅是一兩個部門能管好的。”相關人員稱，管好大排檔面臨兩個問題，第一是做好非正規大排檔點的取締和長效管理工作，當前各區的大排檔點多，又相對分散，執法人員在接到群眾舉報后，各區執法人員一般會到場查處，但過了一段時間后，回潮情況比較嚴重，這需要各區下一定力度做好長效管理。

第二，是做好正規大排檔疏導點的規范管理。專業人士表示，大排檔攤點涉及占道擾民、食品衛生、液化氣罐安全等一系列問題，必須由各個職能部門共同進行監管，對正規店家進行規范化引導管理。