新華網福州８月８日專電（記者劉姝君）立秋剛過，一種美味佳肴——“流蜞蛋”也悄然而至，人們把捕到的流蜞與蛋清拌勻后，放到油鍋里，用溫火烤熟，蛋香配上流蜞蚶蛤氣味，使其成為福建享譽全國的特色小吃。然而近兩年隨著流蜞產量的減少，這種美味也逐漸消失。

福州方言中所稱的流蜞，學名為疵吻沙蠶，廣東一帶稱為禾蟲，多生長在河邊低壤之中，每年中秋前后是流蜞的繁殖季，會在半夜鉆出泥土，進入江中。因其富含高蛋白，入口鮮美，且量少價高，因此被當地漁民稱為“烏龍江中的冬蟲夏草”。

每年農歷６月至８月的月末，烏龍江面凌晨時分都會泛起點點漁火，漁船或兩兩結對或單獨作業，在灘涂與草場中間穿梭，只為捕捉這貌似蜈蚣的水中生物。

８月５日２１時許，記者驅車約２０公里前往位于福州南部的龍祥島江中村，隨村民林祥鑾共同體驗烏龍江面捕流蜞。龍祥島為烏龍江所環繞，周圍分布多處大面積的濕地和灘涂，這為流蜞提供了天然生長環境。

深夜２２時許，村里第一艘漁船出發。據林祥鑾介紹，江中村捕撈流蜞的漁船約有五六十艘，每艘漁船有固定的捕撈區域。隨著江水退潮，漁船會先后出發，以抓準捕撈流蜞的最佳時機。

２３時許，林祥鑾的小船也開始起航，伴隨著發動機的轟鳴聲，向東行駛至一處濕地。濕地上長滿蒲草，不時有蝦蟹在溝壑中穿梭。林祥鑾說：“流蜞就生長在這些草的下面，每年這個時候會從泥土中鉆出，隨著退潮流入江中，最后被魚吃掉。”林祥鑾在濕地入口處布置了三張漁網，將水道攔截，剛好擋住流蜞流入江中。

等待退潮時，林祥鑾向記者介紹，小的時候，老人家會用流蜞煮湯，炒蛋，味道鮮美，然而近幾年由于閩江水質污染、濕地面積不斷縮小，導致流蜞也大量減少，“過去一次能捕撈幾十斤，現在有幾斤就很不錯了。”

隨著產量的減少，流蜞的價格大幅攀升，從四五年前的２５元１斤漲到現在７０多元１斤，而且還供不應求。漁民捕撈上來后通常直接銷往酒店、賓館，很多廣東人甚至專程趕到福州購買流蜞。

凌晨時分，烏龍江開始退潮。林祥鑾熟練地跳入水中，解下漁網，將網中的東西倒入篩子。除了雜草和鱸魚，僅有幾只粉紅色或綠色的蟲子在快速地蠕動，三張網的捕撈量不足半兩，其他漁民的收獲也讓人不甚滿意。

上岸后，林祥鑾將篩子中的流蜞倒入礦泉水瓶中，瓶內倒入江水，在燈光照射下，流蜞在水中快速游動，每只流蜞約有４到５厘米，呈粉紅色、綠色或黑色，身體扁平，周圍長滿觸角。

對于當晚的收獲，林祥鑾似乎早已有了心理準備：“現在還沒有到農歷七八月捕撈旺季，肯定不多。”但他仍然很無奈地說：“以后流蜞可能越來越少了。”（完）