本報訊（見習記者郭立鋒記者林啟星）近日，中國烹飪協會發布的數據顯示，2013年餐飲業全年增速有望達到10%左右，下半年餐飲市場相對樂觀。然而，記者近日走訪調查發現，福州的不少中高端餐飲商家表示“壓力山大”，信心不足。

高端餐飲業仍未恢復元氣

每天吃飯時間，福州仙塔街谷之尚連鎖餐飲餐廳內就坐滿了就餐人員，不大的餐廳內排隊的人就有二三十人。服務人員介紹，生意一直很紅火，來這吃飯的人員數量很穩定。

然而，與低端餐飲業的生意紅火相比，因“節儉風”而一度中招的中高端餐飲業似乎仍未完全恢復元氣。

近日記者走訪了閩江飯店、索菲斯酒店、天福大酒店、福建銀河園大飯店、金百合大酒店、東方大酒店等中高端酒店餐飲場所，發現飯點時間顧客并不多。當記者問起上半年的經營狀況，銀山大酒店的一位工作人員頻頻搖頭，嘴里只擠出幾個字，“今年很差。”

閩江飯店近日迎來了一批到福州參加夏令營的臺灣學生，忙于接待的王經理告訴記者，從去年刮起的“節儉風”對今年上半年的業績多少還是有影響。

東方大酒店一位經理在接受采訪時表示自己“壓力山大”。據其介紹，與去年同期相比，營業收入明顯下降，工作人員現在都忙于想辦法、拉客戶，壓力都很大。

據了解，很多高檔酒店上半年都開展了優惠促銷活動。像喜來登酒店、香格里拉大酒店、威斯汀酒店、溫泉大飯店、世紀金源大飯店、外貿中心酒店等酒店都開展了網上團購促銷，以提升業績。

下半年市場形勢相對樂觀

下月29日，中國烹飪協會發布了“2013年上半年餐飲市場分析及下半年預測”。該報告顯示，2013年1-6月，全國餐飲收入實現11795億元，同比增長8.7%，比去年同期下降4.5個百分點。從月度情況來看，餐飲市場出現緩慢回升態勢。5月、6月持續回升，其中6月餐飲收入增速回升至9.5%，限額以上餐飲收入增速同比下滑收窄到-0.7%。

該報告預測，2013年餐飲業全年增速有望達到10%左右，規模有望達到26000億元，下半年餐飲市場相對樂觀。

而福建省統計局之前公布的數據顯示，1-5月份，我省餐飲業同比增長9.1%，上半年餐飲收入額增長8.8%。中國烹飪協會人員表示，從數據來看，福建省餐飲業增長速度仍然高于全國平均水平，發展狀況還算良好。

據了解，這兩年來福建省餐飲業一直保持著兩位數的增長。2011年我省餐飲收入額為740.30億元，增長16.6%；2012年餐飲收入額873.50億元，增長17.6%。

福建省餐飲烹飪協會秘書長陳偉杰說，“隨著收入的不斷增加，家庭在餐飲方面的開支不斷增大，為餐飲業的快速增長提供了動力，餐飲業一直保持著很好的發展態勢。”他相信，在經濟平穩發展下，隨著高端餐飲業轉型步伐的加快和消費旺季的到來，餐飲業有望持續回升。