東南網5月23日訊（海峽都市報）“我倆吃了生蠔都感覺味道不對，細聞才發現生蠔有異味。”昨日，福州丁先生向本報968111反映，當日中午他與妻子在南街某商場樓上的薩貝爾意式餐廳用餐，用餐時發現所點的生蠔不新鮮。隨后，記者趕赴薩貝爾意式餐廳采訪。

據丁先生介紹，他們點了一盤52元的蒜蓉生蠔（共6個，如圖）。兩人各吃了一個生蠔后，都感覺味道異常，于是拿起其它生蠔一聞，一股強烈異味撲鼻而來，這下才意識到生蠔有異味可能是生蠔不新鮮的原因。

丁先生的妻子說，吃了不新鮮的生蠔，讓人大倒胃口，雖然還點了其它菜，但已沒心情吃了。

薩貝爾意式餐廳鄒店長承認，這盤生蠔的確不新鮮，并對丁先生夫婦表達了歉意，同時對丁先生夫婦所點的200多元菜金做免單處理。

記者在薩貝爾意式餐廳后廚看到，剩余的生蠔都已經撬成兩半，儲存在冰鮮柜中。記者隨意拿出了幾個，看不出異常，也未聞到異味。

為何之前有異味的生蠔會被端上桌？鄒店長解釋，不新鮮生蠔摻雜在大批新鮮的生蠔中，外觀較難辨認，在撬生蠔和烹飪時廚師未能排除出不新鮮的生蠔。鄒店長表示，這批生蠔是從福清進貨的，既然有生蠔不新鮮，他會向總部申報，建議更換更好的貨源。以后生蠔上桌前，他也會交代店員仔細查驗，以確保新鮮。

□提醒

敲一下貝殼辨別活生蠔

據福州馬尾水產市場批發商謝先生介紹，要挑選微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些沒有動靜的極可能是死生蠔。另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹制，緊閉的貝殼經加熱會張開。但這些辨別方法僅限于未烹飪的整個生蠔，若生蠔已撬出來，則很難分辨。