□本報記者劉曉霞/文劉興/圖

酸甜的南嶼棗糕，酥香的永泰蔥餅……福州西南，一條大動脈——福永高速18日在青云山脈間正式開通，它沿著大樟溪走向，不僅帶領大家領略了福州“后花園”沿途山水相間的如畫風景，更是將南嶼至永泰深藏在農家的“舌尖上美味”，一路串起。

昨日，本報先行探路，帶您探尋高速路沿途披著璞玉面紗的美味。今后，周末若得閑，您也不妨舉家開車前往升級為福州市區“近鄰”的南嶼、永泰，探尋隱秘的特產美食。

南嶼的酸棗糕

南嶼酸棗糕甜絲絲中帶著微酸

福永高速的入口是南嶼鎮，說起當地特產，地道的南嶼女子葉雅云首推酸棗糕。

這是一道與夏日相關的特產，“天氣一轉熱，山上的棗樹就開始結果子，媽媽就帶著我們三姐妹上山撿棗子。”

雅云所在的桐南鄉曾是南嶼鎮的“棗鄉”。據地方志記載，解放初棗園面積就達三百多畝，其中還有一株兩百多年樹齡的老樹，能產六百多斤果子，是名副其實的“酸棗王”。這種棗樹長得足有兩層樓高，盛夏時節，青棗開始轉黃，然后一顆顆落下來。母女四人就披荊斬棘上山撿上滿滿一口袋，“只挑外表完整、熟透的。”

在雅云的記憶里，做酸棗糕算得上是一件麻煩事。往老柴火灶上架一口鍋，水燒開后一股腦兒把洗干凈的酸棗子倒進去，煮到滾沸再撈出來。“趁著熱乎勁，一顆顆地把棗子皮剝掉，可燙手了。”雅云的媽媽和大姐是個中好手，不怕燙，三兩下一籮筐的棗子都剝好了。剝了皮的棗子黃澄澄的，聞著有股微酸味，引得人不覺咽口水。這時候就要開始揉棗子了，上下翻滾后棗核一顆顆掉了出來，棗子也成了棗泥。把白花花的砂糖往里一撒，再使勁揉勻，酸棗糕的雛形就算好了。

這時候，雅云的媽媽會搬來個大竹籬，把棗泥往上一倒，再用手拍平放到太陽底下曬著，接下來就等待時光轉換的力量讓酸棗糕形成。

這種透著黃色光澤的棗糕，雖貌不驚人，但夏日炎炎午后，來上一塊，甜絲絲中帶著微酸，十分消暑。

在南嶼，幾乎每家主婦都會做這道糕點。也許她們不知，這道小點心在明朝正德曾經作為貢品享譽京都，還被賜名“貢糕”。