經銷商揭秘

國家有標準雪花牛肉不能亂標

“雪花牛肉國家有標準，不是雪花牛肉，不能亂標。”福州西營里市場一家銷售雪花牛肉的區域經銷商的王經理告訴記者，目前在福州只要帶有紅白相間的雪花紋的肉都直接稱為“雪花牛肉”，個別商家甚至打上日本、美國的招牌，有誤導消費者的嫌疑。

王經理稱，目前我國已能自產雪花牛肉，如大連、陜西、山東等地，都有雪花牛肉的自主品牌。國產雪花牛肉按照牛肉部位不同以及品相不同，價格也不一，最高等級的國產雪花牛肉在市場上售價每500克要在600元以上。

“我們也沒進太高端的雪花牛肉，目前比較好的西冷雪花牛排價格為300元/斤左右，店里最好的4A級雪花牛肉要400元/斤以上。”王經理告訴記者，他們每月在福州供應雪花牛肉的量有幾百公斤，營業額也才幾十萬元。

據稱，國內“雪花牛肉分級標準”已于去年9月3日在國家農業標準委員會正式立項。按照該標準規定，嚴格意義上的雪花牛肉，首先要根據肉牛的育肥期（指出生6個月后開始育肥的時間段）及品種確定該頭牛高、中、低檔品質。然后屠宰后的牛肉排酸120小時后，在第6~7根肋骨間切開，以斷面的脂肪含量、肌肉顏色、脂肪顏色、紋理等來確定肉質等級。最后通過品質分類和肉質等級綜合評定出牛的胴體等級，再以此定價銷售。

部門說法

我國已有十幾年沒從日本進口牛肉

福建省出入境檢驗檢疫局有關人士告訴記者，2011年、2012年，從我省口岸進口日本牛肉的數據為零。

據記者了解，日本是高檔牛肉的產地，同時也是瘋牛病的疫區，為了保護我國民眾的健康安全，從2001年開始，我國就全面禁止進口日本牛肉。

有關部門表示，如果市場上有商家賣的是日本進口牛肉，只有兩種情況，要么是用國產牛肉冒充日本牛肉，要么賣的就是沒有經過檢疫、安全無法保障的走私牛肉。如果是走私牛肉，就有安全隱患，希望消費者最好不要食用。