雪花牛肉為何這么貴，記者走訪福州市場，揭開雪花牛肉來源以及高價之謎

　　正宗雪花牛肉，每斤動輒上千元

東南網-海峽都市報3月12日訊（記者 林可 徐豐/文 關銘榮/圖）

核心提示：在福州的高檔餐廳里，“雪花牛肉”成為一道舌尖上的奢侈品。近幾天，記者走訪榕城日式料理店以及星級酒店，調查雪花牛肉身世來源，發現雪花牛肉因其品相和營養價值，售價不菲，國產雪花牛肉每500克售價要在600元以上。

揭秘身世

正宗日本雪花牛肉每500克要1500元

一塊鮮紅的牛肉上，飄著朵朵“小雪花”，與普通牛肉相比，這種牛肉一眼就可以識別，被業內譽為雪花牛肉。

福州陳先生曾在日本經營了10多年餐飲店，他告訴記者，日本最有名的牛肉就是神戶牛肉和雪花牛肉，神戶牛肉是以神戶地區的牛命名，而雪花牛肉則是由品相命名。

“雪花越多說明肉等級越高，價格也越貴，一般日本人還吃不起這種雪花牛肉，每斤折合人民幣要1500元?！标愊壬f，一頭雪花牛有幾百斤重，其市場價幾乎與一輛奔馳車相當。

為何雪花牛肉這么貴？因為養牛成本高，周期長。大連雪龍牛肉經銷商魏先生稱，養一頭雪花牛需要20多個月，而此牛的待遇絕對讓人羨慕不已，睡軟床、聽音樂、喝啤酒、飲溫水、住“五星級”牛舍，享受各種美味飼料，在舒適的環境下成長。

雪花牛肉最大的賣相，是其雪花般的肌肉紋理。為何會有雪花狀品相？魏先生告訴記者，雪花牛比一般牛喂食料要多兩成，先把雪花小牛胃撐大，把胃撐大骨骼自然也會撐大，最終通過其肌肉作用反饋到毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿于對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。