市場：中高端活鮮銷量大幅下滑

作為福州本地各大飯店酒樓食材采購最為集中的地點之一，西營里市場銷售量歷來在春節(jié)期間都處在全年峰值，而今年這里卻是一片哀鴻，不少店面甚至門可羅雀。酒店尤其是高端酒店的采購量的減少直接沖擊商戶們的營業(yè)額。

“近期總體行情非常淡，元宵過后尤甚，從年底到現(xiàn)在銷量相比去年下滑了四五成。”位于西營里市場大門口的瑞祥海產(chǎn)品店的工作人員說，她經(jīng)營了很多年的水產(chǎn)，遇上農(nóng)歷正月的淡季還是頭一遭。

在該市場大門口另一側，擁有4間店面的照杰水產(chǎn)品店的總經(jīng)理陳照杰也坦言，春節(jié)期間酒店酒樓的食材采購量變少，該店經(jīng)營的全球各地的高檔水產(chǎn)品銷量下滑近一半。

不少水產(chǎn)商戶稱，價格較高的水產(chǎn)品銷量下滑最為明顯。新華活鮮館的店主告訴記者，普通的蝦蟹雖然也有下降，但降幅最為厲害的就是大龍蝦、大蝦蛄、大香蚌等價位比較高的商品。星隆海參批發(fā)商行的店主林星光甚至直呼，今年海參的銷量甚至不及去年的四成。

鮑魚：量價齊跌讓批發(fā)商撲空

作為酒店宴席中最重要的角色，今年鮑魚的價格走勢就頗具戲劇性。

去年夏天，我省部分海域發(fā)生赤潮現(xiàn)象，造成鮑魚成活率低下，導致春節(jié)前鮑魚供應量大大減少，甚至引發(fā)榕城“一鮑難求”，價格甚至破百。

然而近期鮑魚價格開始大幅回落，此前難覓鮑魚蹤影的一些超市又開始批量上架。“鮑魚每斤59.8元，足足比年前便宜了三四十元呢，而且比之前的個頭更大。”在永輝超市井大路賣場的王女士說。

“雖然節(jié)后鮑魚等海產(chǎn)品的價格都會回落，但也沒有回落如此厲害的。”永輝超市某門店的生鮮部經(jīng)理鄭先生說，事實上，鮑魚的價格在春節(jié)期間就開始回落，由于年前價格較高，為了規(guī)避損耗風險，他所在的超市干脆就不再進貨了，而在元宵節(jié)的前幾天，他們又開始進貨了，每斤售價60多元，據(jù)他回憶，上個月鮑魚加上損耗的成本價就將近70元，實際售價都會超過90多元。

就在上個月，榕城鮑魚每斤售價一度突破百元，不少水產(chǎn)行業(yè)人士預言，由于需求旺季遇上產(chǎn)量低谷，過年期間的鮑魚注定要一漲再漲。不過，春節(jié)后不久，鮑魚市場售價卻急轉直下。

海峽水產(chǎn)交易中心的批發(fā)商戶林先生說，節(jié)前不少人認為鮑魚價格會上漲，讓和他一樣的很多商戶一下子以較高的價格進了很多貨，沒想到價格和銷量卻沒有上去，算下來還要虧錢，“很多批發(fā)商都撲了空”。

永輝超市某門店的生鮮部經(jīng)理鄭先生認為，鮑魚價格突然下滑并不像正常的節(jié)后的價格回落，可能與近期餐飲行業(yè)采購量下降，以大宗客戶為主的市場總體需求量減少有關。

不過受今年總體產(chǎn)量不高的影響，目前鮑魚的價格仍然處于高位。寧德市漁業(yè)協(xié)會秘書長韓承義就表示，較大規(guī)格的鮑魚收購價仍居高不下，去年下半年我省鮑魚產(chǎn)量大幅下降，目前市場供應量仍然趨緊。