依賴公務消費行不通了，許多高星級酒店也推出團購，用折扣吸引大眾客

東南網-海峽都市報2月28日訊（記者 王烽 黃立東 朱麗萍）昨日采訪中，福州一位酒樓廚師長對記者感慨：“如今生意明顯不及往年，酒樓還在熬。”而中國飯店協會22日完成的全國飯店餐飲經營情況調研數據也顯示，近兩個月來，也就是“新八條”（輕車簡從、減少陪同、簡化接待；精簡會議活動，切實改進會風；厲行勤儉等）發布后的兩個月時間里，以往過度依賴畸形消費的飯店行業營業額出現大幅下降，個別對公務消費依賴程度高的酒店，營業額降幅甚至接近60%。

走訪中，記者注意到，榕城星級酒店多舉措急降門檻，招攬大眾客。

酒樓生意不及往年員工未歸位也不急

福州臺江區一家酒樓廚師長昨日接受記者采訪時坦言，“原本以為熬過春節就會好起來，沒想到，現在酒樓生意依舊不及往年。”他說，即便年后，酒樓營業額也只有往年同期的80%。此外，雜工、服務員、學徒等都還沒全部歸位，還缺口20%，“不過，像眼下這樣的生意境況，確實沒必要滿員，要是在去年，不光老板，連我都要急瘋了。”

上述廚師長的表述，記者在采訪中得到了多位餐飲經營者的認同。中國飯店協會新近完成的全國25個城市100家品牌飯店餐飲企業經營情況調研報告，則更能反映出整個行業的現狀，數據顯示，近兩個月來，以往過度依賴畸形消費的飯店行業營業額出現大幅下降，高端餐飲企業營業額下降了30%~50%，中端餐飲企業下降10%~30%；高星級酒店下降20%~40%，中檔酒店下降10%~30%，個別對公務消費依賴程度高的企業接近60%。

調研數據表明，高端企業受影響最大，企業酒水銷售額下降尤其明顯；中檔企業也受到了影響，但是程度要小于高端企業。與此相對應的大眾化消費市場，企業基本沒有感受到抑制畸形消費帶來的影響，呈現了大眾消費市場的旺盛生命力。