記者南沙行:速凍“愛國魚”鎖住新鮮和營養(yǎng)
www.fjnet.cn?2013-01-30 07:32? ?來源:東南網(wǎng) 我來說兩句
速凍真空包鎖住新鮮、營養(yǎng) 記者注意到,真空包裝后的魚片呈雪白色,魚肉紋理清晰可見。 林載亮教授說,此次提供給“海都‘漁家樂’”的“愛國魚”,采用的是速凍技術(shù),魚在美濟礁宰殺后,立即就被送入了零下40℃的冷庫,即便在運回三亞的過程中,冷庫溫度也保持在零下20℃以下。 “我們準(zhǔn)備了冷藏車送‘愛國魚’去福州,溫度也會保持在零下20℃以下。”林載亮表示,預(yù)計30日就能完成所有“愛國魚”的切片和包裝,31日運往福州。 對于速凍技術(shù),林載亮解釋,很多人都認(rèn)為活魚最新鮮最好,其實在運輸?shù)倪^程中,活魚一般都不會進食,消耗了魚肉精華的脂肪部分,即便是活魚,口感也不如剛捕撈時。而捕撈后馬上進行速凍,就能很好地鎖住魚肉中的脂肪,到了餐桌上,實際口感和營養(yǎng)與剛捕撈時相差無幾。 林載亮透露,今年他將在美濟礁上建設(shè)水泥平臺,并在水泥臺上建一個可制冷到零下65℃的速凍庫,這樣就能更好地鎖住“愛國魚”的新鮮和營養(yǎng)。 |
- 責(zé)任編輯:唐麗萍
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