無翅不成席？“歪風”已剎

以往，福州不少酒店都喜歡把魚翅推薦給客人，一些安排在星級酒店的宴席，甚至有“無翅不成席”的說法。由于點的人太多，魚翅供不應求，不少酒店所售魚翅，實際是明膠加上“魚翅精”制作的“假魚翅”，食用這些“假魚翅”，可能會毒害腎臟、肝臟、生殖系統。

昨日，記者走訪發現，福州一些酒店魚翅點單率近期已經下降，一些高端酒店甚至取消了這道菜，或者干脆把這道菜進行“冷處理”。

比如福州香格里拉大酒店，所有餐廳的菜單上都已取消了魚翅菜肴，該酒店人士表示，酒店將永久不賣魚翅。福州萬達威斯汀酒店，新的菜單上也沒有體現魚翅這道菜，該酒店工作人員表示，酒店雖然仍銷售魚翅，但不會主動推薦給客人。福建外貿中心大酒店、閩江飯店餐飲部負責人也表示，在酒店里，魚翅這道菜基本沒人點了。

福州市餐飲烹飪行業協會秘書長陳偉杰表示，當下，全球都在倡導環保，禁食魚翅是大勢所趨。“隨著大眾環保意識的提高，魚翅的消費量將會不斷減少。”陳偉杰表示，無論是正宗的魚翅還是仿生魚翅，其主要成分都是蛋白質，吃一份魚翅所獲得的營養還不如一個雞蛋。