生猛的龍膽魚

收獲的老虎斑魚從小船上起吊，轉(zhuǎn)到大船上處理

【航海日記】

起網(wǎng)開漁“愛國魚”很生猛

昨日，是美濟(jì)礁的節(jié)日，漁民們早早就起來，搭乘兩條小船前往漁排。

天氣真好！微風(fēng)輕送，潟湖內(nèi)泛著微波，仿佛在為辛勤的漁民慶賀。漁排很快就到了，漁民們帶著撈網(wǎng)跳上漁排，把網(wǎng)箱的固定框架取出，去除沉底的重物后，慢慢地將網(wǎng)箱拉起。

最先捕撈的是龍膽魚。剛拉起一半，就能看到肥壯的魚身在網(wǎng)箱內(nèi)急速游動(dòng)。每條魚長約60厘米，寬約25厘米，通身褐色，還長著一些斑點(diǎn)。碩大的魚尾非常有力，把水花濺起，給漁民來了個(gè)全身濕透。

幾個(gè)漁民合力，將網(wǎng)的一側(cè)拉起，好讓魚集中在一邊。隨后，兩名漁民拿著撈網(wǎng)，瞅準(zhǔn)魚身罩下去并用力撈起，碩大的魚頓時(shí)離開水面，猛力掙扎著。巨大的力量，險(xiǎn)些讓撈魚的漁民站立不穩(wěn)。

他們趕忙將撈起的魚甩進(jìn)小船的船艙內(nèi)，守候在船上的漁民手起刀落，在魚的鰓后猛扎一刀。

平潭老鄉(xiāng)念家法說，要趁著魚還活的時(shí)候放血，此時(shí)，魚的血是流動(dòng)的，放在海水中，血就會(huì)從傷口自動(dòng)流出。放血后，就要急凍切片，這樣魚肉才會(huì)呈現(xiàn)雪白色。這種做法，不僅能減少魚腥味，還能更好地保留新鮮度。